¿Te apetece probar un plato exquisito de la cocina japonesa? El tataki de ternera ecológica es una deliciosa opción que no puedes dejar de probar.
Te contaré por experiencia que esta receta, es una delicia allí donde estén las delicias, es un plato sabroso, suculento, aromático, que nos traslada a Tailandia por sus sabores y aromas, la salsa de curry y ajo en vinagre le da un toque único a este plato.
El tataki es una técnica culinaria japonesa que se utiliza para realzar los sabores de la carne o el pescado. Consiste en sellar rápidamente la carne o el pescado en una sartén, plancha o a la brasa caliente, dejando el interior crudo y cortándolo en finas rodajas para servirlo.
También te quiero decirte que es importante escoger una parte tierna como en esta ocasión lomo bajo, aunque también es exquisito el solomillo, blando y jugoso.
El tataki se puede preparar con pescado como atún o salmón, pero la ternera ofrece una textura única que combina perfectamente con la salsa de curry y ajo en vinagre. Si bien esta técnica culinaria ya era conocida desde hace siglos por los japoneses, hoy en día podemos encontrarla fácilmente en restaurantes especializados, fuera de Japón.
En este caso, nos enfocamos en la ternera ecológica como ingrediente principal del plato. Utilizar carne de ternera ecológica no solo aporta un sabor más auténtico y natural, sino que también es una opción más saludable y sostenible para nuestra alimentación. Al elegir productos ecológicos, estamos contribuyendo al cuidado del medio ambiente y a una producción responsable de alimentos. Además, esta elección puede tener beneficios nutricionales importantes para nuestro organismo.
El curry es una especia que proviene de la cocina india y se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor distintivo y exótico. En la salsa de curry, esta especia se combina con otros ingredientes para crear un sabor único que complementa perfectamente el tataki
El ajo en vinagre es un ingrediente imprescindible para darle personalidad al tataki, la combinación de sabores entre la carne, la salsa de curry y el ajo en vinagre crea un plato exquisito que no puedes perderte.
Empieza limpiando el entrecot de grasa.
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el ajo a fuego medio o lento hasta que este dorado. No dejes que se queme.
Vierte la crema de coco y remueve hasta que el líquido empiece a reducirse y a espesar, cocina durante unos minutos.
Añade la pasta de curry y remueve bien. Añade el jengibre, el caldo, la salsa, la salsa de pescado, el azúcar y la cúrcuma, remueve constantemente, Después añade el zumo de limón y el ajo en vinagre. Reserva.
En una plancha o satén marca la carne a fuego fuerte para que selle y se marque por fuera, pero el interior quede crudo. Vete girando hasta que toda la pieza tenga el mismo color.
Prepara las verduras cortando en trozos grandes y haz a la brasa o a la plancha.
Cuece el arroz.
Para el emplatado sirve la salsa caliente, encima coloca la carne cortada y sirve junto con las verduras y el arroz en un bol aparte para que cada uno se sirva.
