¡Bienvenid@s!
Hoy os traigo una receta Tailandesa, sopa de gambas agripicante. Esta exquisita sopa de Marisco y tan popular en Tailandia es una de las grandes recetas que ha traspasado fronteras y aquí la tenemos para degustarla como si estuviéremos allí.
Atractiva y exótica, la cocina tailandesa estimula el paladar con cada uno de sus platos. Su éxito está en el equilibrio de los sabores. Cuando el picante, el dulce, el ácido y el salado se integran sin que ninguno de ellos predomine ni en el plato ni en la boca, en Tailandia se denomina equilibrio.
Los ingredientes que la componen puede ser que nos resulten difíciles de encontrar, siempre los podremos sustituir por otros similares y que sean ecológicos, así podemos dar al plato el sabor más auténtico. La hoja de lima kaffir, se puede sustituir por piel o cáscara de lima, lo mismo con los tallos de hierba de limón o lemon grass, hay varios formatos de presentación, en fresco, que es la más interesante, congelado y desecado, no olvidemos que aunque nos agrade recrear recetas de la cocina internacional con los ingredientes originales, es muy importante valorar los productos más cercanos, estamos rodeados de alimentos ricos en aromas y sabores, será tan sencillo como añadir en su lugar ralladura de limón, estoy segura de que la receta quedará igualmente deliciosa.
Si te gustan las sopas exóticas como esta, pero eres vegano, solo tendrás que cambiar las gambas por tofu, tempeh, verduras, seitán o cualquier otro ingrediente que te guste.
¿Te animas? Empezamos.
Empieza pelando y desvenando las gambas y reservamos.
Aclara las cáscaras con agua fría, luego ponlas en una olla grande con el caldo de pollo y lleva a ebullición.
Machaca los tallos de hierba de limón y añádelos al caldo con la mitad de las hojas de lima. Cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el caldo desprenda aroma.
Cuela el caldo y vuelve a calentar. Añade las setas y las gambas, luego cuece hasta que las gambas se vuelvan de color rosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade a la sopa la salsa de pescado tailandesa, el zumo de lima, el cebollino, el cilantro, las guindillas y el resto de las hojas de lima.
Prueba y sazona si es necesario. La sopa tiene que ser agria, salada, picante y fuerte.
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